Descrição: Acastanhada, mole.
Espécies, variedades ou raças (dos animais associados): Sangue de suíno.
Delimitação da área geográfica de produção: Entre o Douro e o Tâmega.
Ingredientes utilizados: Água, Osso de Porco, Sal, Pão de Trigo recesso, Sangue de porco, açúcar, vinho verde tinto, 1 colher de pingo (banha de porco), canela qb.
Modo de preparação: Fazer uma calda com a água o osso e um pouco de sal. Cortar o pão em pedaços muito pequenos e juntar à calda (retirar 1º o osso) juntamente com o açúcar e o vinho e deixar ferver. Juntar o sangue (previamente cozido) bem desfeito e uma colher de banha. Deixar cozinhar e aromatizar com um pouco de canela.
Formas de comercialização: Restaurantes.
Disponibilidade do produto ao longo do ano: Limitada.
Historial do produto: Prato normalmente servido no dia da matança do porco.
Representatividade na alimentação local: Prato normalmente servido como sobremesa no dia da matança do porco, sendo que existia o hábito de quando se ia participar na matança do porco se utilizava a expressão “ir à sarrabulhada”.